sábado, 22 de mayo de 2010

Coulant de chocolate

No os quejareis hoy eh, os voy a mimar un poco jeje.... os traigo un postre sumamente delicioso, un coulant de chocolate, también llamado volcán de chocolate, es un bizcocho que se come caliente, que cuando metes la cuchara sale el chocolate líquido, pues esto acompañado con unas bolitas de helado de vainilla está pa chuparse los dedos :-) hay mucha variedad de recetas de este postre, os pongo esta que es fácil y con buen resultado.


Ingredientes:

* 250g chocolate negro
* 250g mantequilla
* 110g harina
* 150g azúcar
* 5 huevos,1yema
* 15 moldes de flanera


Preparación:

Fundir el chocolate en el microondas o al baño María.

- Mezclar azúcar, harina y y mantequilla a temperatura ambiente, echar los huevos uno a uno, añadir el chocolate fundido (debe de estar tibio) y mezclar con la masa
Untar las flaneras con mantequilla y cacao negro, rellenarlas unos tres cuartos.
Se pueden congelar y tenerlos apunto para cualquier día, si es así se sacar media hora antes, la cocción es lo mas importante, precalentar el horno a 180º y poner las flaneras 8 minutos, sacar del molde y emplatar.



Receta: Boir MR

Pimientos rellenos de carne y bacon

Normalmente los pimientos rellenos tienen casi la misma elaboración, cambiando un poco los ingredientes, esta vez le he puesto un poco de bacon ahumado y le ha dado un sabor exquisito


Ingredientes:
* 3 latas de pimientos del piquillo enteros (reservar el líquido y 3 pimientos para la salsa)
* 300 grs de carne picada mixta
* 1 poquito de tomate frito
* Bacon ahumado en lonchas

* Ajo en polvo
* 2 Cebollas


Para la bechamel:
* 100 grs de mantequilla
* 100 grs de harina
* 1 litro de leche
* Una pizca de nuez moscada
* Una pizca de sal

Poner en una sartén la mantequilla hasta que se derrita, echar la harina poco a poco, sin dejar de remover, añadir la leche poco a poco removiendo continuamente, añadir nuez moscada y sal, cuando tenga una textura espesita retirar del fuego.

Preparación del relleno:

- Poner una sartén con un poco de aceite al fuego, sofreír la cebolla, cuando haya tomado un poco de color añadir la carne, remover un ratito, añadir la pimienta el ajo, una pizca de sal y un poquito de tomate frito, dejar cocer unos 6 ó 7 minutos.
- Echar la mitad de la bechamel en la sartén y remover para que se mezcle bien con la carne, apagar y dejar enfriar.
- Rellenar los pimientos y poner en una fuente apta para el horno,

Para hacer la salsa:
- Meter en la batidora la bechamel sobrante, el relleno sobrante, los 3 pimientos, el liquido de los pimientos y una pizca de sal, triturar y verter sobre los pimientos rellenos.
- Espolvorear un poco de queso por encima y meter en el horno 200º 10- 15 minutos y luego gratinar hasta que tenga un color doradito el queso.

Coles de Bruselas


Ingredientes:

* 1 bolsa de coles de Bruselas congeladas
* Queso emmental
* Cebolla en polvo
* Ajo en polvo
*
Agua
* Sal



Preparación:

Poner una olla al fuego con agua y sal, cuando esté hirviendo echar las coles de Bruselas y cocinar durante 8-10 minutos.
Escurrir y poner en un plato.
Espolvorear un poco de cebolla y un poco de ajo, remover para que se mezcle bien.
Echar el queso por encima y gratinar.

jueves, 20 de mayo de 2010

Speculoos

Los speculoos son unas galletas belgas, que se condimentan a base de especias, de textura granulosa debido a la presencia del azúcar moreno, sorprende su sabor... son un vicio, así que avisados estáis eh, esta vez no le he puesto ni cardomomo ni clavo. aun así quedan ricas.

Ingredientes:

* 500 grs de harina (utilizo de fuerza, la compro en Mercadona)
* 10 grs de levadura Royal
* 2 huevos
* 300 grs de azúcar moreno (no usar azúcar blanca)
* 200 grs de mantequilla ( temperatura ambiente)
* Una pizca de sal
* Una pizca de pimienta blanca
* Una pizca de nuez moscada
* Una pizca de cadomomo ( de venta en herbolarios )
* una pizca de jenjibre en polvo ( de venta en Mercadona, eroski ó el día)
* Una cucharadita de canela molida
* 3 clavos de olor (se puede poner una pizca de clavo molido, si no lo consiguen pues triturar en la batidora o en mortero)

Preparación:

- Mezclar la harina con la levadura y echar en un bol, añadir el resto de los ingredientes y amasar.
- Cuando este bien amasada envolver en papel film.
- Dejar reposar toda la noche en la nevera. (
Yo no lo he hecho, solo deje reposar 1 hora)
- Estirar la masa de las galletas sobre film transparente y cortar con la forma deseada que quede de un grosor de 4 milímetros
Meter en el horno ( precalentado) a 200 º calor arriba/abajo 10-11 minutos.
Cuando se sacan del horno parece que están blandas, no os preocupeis que luego al enfriarse endurecen.





Receta: Angeles MR

sábado, 8 de mayo de 2010

Hojaldre relleno de crema pastelera


Ingredientes:

* 2 laminas de hojaldre ( el del Lidl es el mejor )

Preparación:

- Precalentar el horno a 200º.

- Descongelar el hojaldre y cortar en cuadrados del tamaño que desee.
- Meter en el horno 200º 10 minutos (hasta que haya subido y se vea un tono doradito)
- Sacar, dejar enfríar mientras se hace la crema pastelera

Para la crema pastelera:

* 1 litro de leche
* 200 grs de azúcar
* 1 rama de canela
* 3 yemas de huevo
* 29 grs de maizena
* 1 cucharadita de azúcar avainillado

Preparación:

- Disolver la maizena en un poquito de la leche fría, añadir las 3 yemas y batir bien ( reservar)
-Poner al fuego la leche, la canela y el azúcar avainillado.
-Cuando hierva, echar la maizena con las yemas, remover continuamente hasta que haga pluf pluf, en ese momento es cuando hay que retirar del fuego, dejar que se enfríe.

Montaje:

- Cortar por la mitad cada hojaldre y rellenar con la crema pastelera.
- Espolvorear con un poco de azúcar glass o con azúcar glass mezclada con un poquito de canela molida.

Esta mejor de un día para otro, se mete en la nevera bien tapado, al día siguiente el hojaldre está blandito.

martes, 4 de mayo de 2010

Lingote de chocolate

Lingote especial chocolateros, lo preparé para nuestro amigo Carlos, oye charly.... ¿ que tal los años ?? jaja espero que te haya gustado tu lingote :-)





Ingredientes:

Para pintar el molde: ( el molde debe de ser de silicona, así nos será más fácil luego para desmoldar)

200 grs de chocolate fondant

Para el relleno:

200 gr de nata líquida
300 gr de chocolate negro
300 gr de chocolate con leche
100 gr de brandy (50 de brandy y 50 de agua)
100 gr de avellanas
100 gr de almendras (lo cambié por nueces)
100 gr de pasas maceradas en el brandy de la receta (le puse frutos rojos)
100 gr de cerezas en almíbar escurridas
70 gr de galletas troceadas a mano.

Preparación:

Poner a macerar las pasas en el brandy.
Fundir el chocolate para pincelar el molde, pincelar repartiendo bien el chocolate haciendo una capita gruesa y meter en el congelador para que se endurezca.
En una olla echar la nata, calentar un poquito y añadir los chocolates troceados, remover hasta que se vea que está fundido.
Incorporar el brandy con las pasas, los frutos secos, las cerezas escurridas y las galletas troceadas, mezclar todo muy bien para que se reparta el brandy.
Sacar el molde del congelador y verter la mezcla, dejar reposar en la nevera de un día para otro.
Adornar al gusto.



Receta: Canelona (recetario canecositas)