Lomo caramelizado a la mostaza

Hoy os traigo este lomito estupendo, una receta que queda de lujo, se acompaña de una salsita de arándanos y unas patatas panaderas, un plato....... pa chuparse los dedos jeje, para un día especial es todo un acierto, un plato que cunde bastante, os lo recomiendo, ponéis 2 rodajitas de lomo por comensal y luego para emplatar ponéis un aro metálico, metéis las patatas bien colocaditas, quitáis el aro y echáis la salsita por encima de la carne.... queda con una presentación ideal para la ocasión, no tengo fotos del lomo emplatado con sus patatitas y su salsa, juraría que saque una, pero seguro que con las prisas la borre............ en fin que como este plato lo hago de vez en cuando pues ya os la pondré :-)

Ingredientes:

* 1 bote pequeño de mermelada de arándanos
* 4 cucharadas grandes de manteca de cerdo
* 1 lomo de cerdo de 1'5 kg
* Azúcar moreno ( no poner de la blanquilla)
* Pimienta molida
* Mostaza

Preparación:

- En un molde de plum cake poner la manteca (untar la base)
- Salpimentar el lomo y poner encima de la manteca.
- Poner mostaza por encima del lomo ( sin miedo, que quede cubierto)
- Echar el azúcar por encima hasta que esté cubierto.
- Se mete en el horno SIN PRECALENTAR, ESTE ES EL SECRETO DE ESTA CARNE PARA QUE QUEDE JUGOSA, 200º calor arriba/abajo durante 1 h 20 minutos. (ojo con el tiempo que sino queda seco)
- Cuando haya pasado este tiempo se saca la carne, el jugo de esta se mezcla con el bote de mermelada. Poner en una salsera.
- La carne se corta en rodajas y se echa por encima la salsa al gusto, acompañada de unas patatas panadera fritas.




Receta: Lolitoba MR

Solomillo a la naranja con Pedro Ximenez

Ingredientes:

* 2 solomillos de cerdo ibérico ó 1 solomillo de ternera
* 1 naranja mediana
* 1 vasito de Pedro Ximénez
* Nata líquida para cocinar
* Sal
* Pimienta
* Aceite de oliva.

Preparación:

- Cortar el solomillo en medallones o filetitos finos (si se prefiere que quede en filetes, lo partimos en medallones y después aplanamos con un mazo de madera).
- Salpimentar.
- En una sartén un poco honda, echar un chorreón de aceite de oliva (no más de una cucharada) calentar a fuego fuerte y dorar los medallones por los dos lados para “sellar” la carne.
- Añadir el zumo de la naranja y el vasito de Pedro Ximénez, bajar un poco el fuego.
- Mezclamos bien, dejamos que se haga un poco la carne por un lado, y le damos la vuelta.
- Dejar cocinar otro poquito, añadir un chorrito de nata líquida, remover bien, cocinar como 5 minutos, le damos unas vueltas y listo.


Receta: tresmares MR

Lacón con patatas

Ingredientes:

*Lacón fresco

*Patatas

*Pimiento rojo y pimiento verde cortado en cuadradito

*Vino blanco

*Ajo

*Perejil

*Aceite

*Sal

*1 cucharada de bovril

*Agua

Preparación:

- Hacer un majado con los ajos y el perejil, añadir el vino blanco, el aceite, el bovril y un poquito de agua, remover bien y añadir este adobo al lacón.

- Precalentar el horno

- Cortar las patatas en rodajas y añadir sal

- Poner una sartén con abundante aceite y freír las patatas con el pimiento hasta que estén listas (reservar)

- Meter el lacón en el horno y hornear hasta que este hecho, 15 minutos antes de terminar la cocción sacar del horno y echar las patatas con el pimiento (ponerlas en el fondo y la carne encima) pasado los 15 minutos sacar del horno y servir.

Albondigas

Ingredientes:

* 1 bandeja de albóndigas

* 1 bote de tomate frito casero

* 1 bote de asadillo casero

* 1 puerro

* 2 zanahorias

* Un poquito de ajo en polvo

* 1 vaso de vino blanco

* 1/2 vaso de coñac

* Una cuacharadita de curri

* 1 cucharadita de bovril

* Sal

* Aceite

Preparación:

- Freír las albóndigas y reservar

- Picar el puerro y la zanahoria

- En una olla con un poco de aceite, echar el puerro y la zanahoria, cuando esté doradito echar el resto de ingredientes (menos las albóndigas), dejar unos minutos al fuego, pasado este tiempo, pasar por la batidora y echar la salsa de nuevo en la olla, incorporar las albóndigas, dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté espesita, eso ya a vuestro gusto :)

Botillo del Bierzo

Plato típico de la zona del Bierzo (León)

Ingredientes

* 1 Botillo
* Chorizo
* Repollo
* Patatas
* Agua

Preparación:

Poner el botillo en una olla grande con agua, a fuego lento
Un botillo que pese un kilo deberá cocer entre dos horas- dos horas y media.
30 minutos antes de su cocción echar las patatas, el repollo cortadito en trozos y el chorizo.
Su salsa le dará color, aroma y sabor a las verduras y patatas.

Manitas de cerdo

Estas manitas son una delicia, comprad bastante pan... para mojar en la salsa jajaja , porque está de escandalo, os dejo un paso a paso.

Ingredientes:
* 2 kg de manitas de cerdo
* 1 kg de cebolla picadita
* 2 cabezas de ajos
* 2 cucharadas de pimentón
* 1 vasito de Brandy
* 1 avecrem de carne
* 1 pizca de sal
* 1 pizca de pimienta blanca molida
* Un poco de vinagre
* Agua

Preparación:
* Limpiar las manitas ( yo uso una maquinilla de afeitar Gilette 3 hojas. que uso solo para esto)
* Meter en una olla super rápida 20 minutos, con un poco de vinagre, una hoja de laurel y añadir el agua hasta cubrir las manitas, cuando haya pasado ese tiempo sacarlas y reservar. (yo las repaso otra vez con la maquinilla por si queda algún pelo)
* En una olla grande sofreir la cebolla y el ajo.
* Añadir las manitas y remover
* Pasado 5 minutos, echar la sal, la pimienta blanca y el pimentón, remover bien.
* Añadir el Brandy
* Echar la pastilla de avecrem y un poco de agua, dejar cocinar un rato a fuego lento y apagar.