Pastel de berenjenas

Ingredientes:

* 250 grs de carne picada

* 3 ó 4 berenjenas grandes

* 1 lata de leche evaporada

* 4 huevos

* 1 cebolla picada

* 2 cucharadas de tomate frito

* Pimienta negra molida

* Aceite de oliva

* Sal

Preparación:

- Cortar las berenjenas en rodajas un poco gruesas, sofreír y poner sobre papel absorvente (reservar)

- Hacer un sofrito con la cebolla picada

- Añadir la carne y las 2 cucharadas de tomate frito, remover.

- En una fuente apta para el horno, poner una capa de berenjena, otra de carne y así sucesivamente, acabar con una capa de berenjenas

- En un bol batir los huevos con un poco de pimienta y sal, añadir poco a poco la leche evaporada, batir bien

- Verter la mezcla encima de las capas de berenjenas

- Meter en el horno a 180º hasta que esté cuajado