Fritos de calabaza en almíbar de anís

Estos fritos los hice el otro día, ahora que estamos en época de calabazas os animo a que los probéis que están muy ricos.



Ingredientes:

* 500 grs de calabaza
* 3 huevos
* 120 grs de azúcar ( yo le añadí 15 gramos más)
* 200 grs de harina
* 1/2 cucharadita de levadura Royal

Ingredientes para el almíbar:

* 1 taza de agua
* 1 medida de la taza de azúcar
* 1 copa de anís ( aproximadamente 75ml)

Preparación:

- Cocer la calabaza pelada y limpia en la olla rápida diez minutos.
- Se saca sobre un colador y la escurrir bien, apretando con una espátula y deshacer con un tenedor. Reservar.
- Hacer el almíbar con el agua, azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar, añadimos el anís y dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento. Reservamos.
- Batir los huevos y el azúcar hasta que estén muy espumosos y hayan doblado el volumen.
- Añadir la harina junto con la levadura tamizadas, mezclar.
- Echar la calabaza , mezclar hasta que quede la pasta homogénea .
- Puede freírse a continuación, pero es preferible dejarla reposar media hora en el frigo.
- Se echan cucharadas de la pasta en la sartén con aceite bien caliente. Se doran por los dos lados y se sacan sobre papel de cocina.
- Se ponen en una fuente o en una bandeja ( no muy plana) y se les echa el almíbar por encima.
- Pueden ponerse en cápsulas de magdalenas o en cucharas individuales para una bandeja de buffet.




Receta: Belenciaga MR

Rosquillas de hojaldre

Vaya peligro que tienen estas rosquillas, buenísimas... menos mal que me dio tiempo a sacar las fotos jaja, mi consejo es que hagáis el doble de la receta.

Una cerquita :-)

Los recortes que se pueden aprovechar también

Ingredientes:

* 2 planchas de hojaldre
* Mantequilla derretida
* Azúcar para rebozar

Para el almíbar:

* 1 taza de agua, la misma medida de azúcar y la misma de miel.

Preparación:

Estirar una lamina de hojaldre, barnizar con la mantequilla derretida.
Poner encima la otra lamina.
Con un cortapastas hacer la forma de las rosquillas.
Meter en el horno a 220º unos 10 minutos ( vigilar que no se quemen)

Para hacer el almíbar:

En un cazo poner el azúcar, la miel y el agua, cocer durante 10 minutos. Esperar que enfríe un poco.
- Se bañan las rosquillas con este almíbar y se rebozan en azúcar.



Receta: kanela y limón

Lomo caramelizado a la mostaza

Hoy os traigo este lomito estupendo, una receta que queda de lujo, se acompaña de una salsita de arándanos y unas patatas panaderas, un plato....... pa chuparse los dedos jeje, para un día especial es todo un acierto, un plato que cunde bastante, os lo recomiendo, ponéis 2 rodajitas de lomo por comensal y luego para emplatar ponéis un aro metálico, metéis las patatas bien colocaditas, quitáis el aro y echáis la salsita por encima de la carne.... queda con una presentación ideal para la ocasión, no tengo fotos del lomo emplatado con sus patatitas y su salsa, juraría que saque una, pero seguro que con las prisas la borre............ en fin que como este plato lo hago de vez en cuando pues ya os la pondré :-)

Ingredientes:

* 1 bote pequeño de mermelada de arándanos
* 4 cucharadas grandes de manteca de cerdo
* 1 lomo de cerdo de 1'5 kg
* Azúcar moreno ( no poner de la blanquilla)
* Pimienta molida
* Mostaza

Preparación:

- En un molde de plum cake poner la manteca (untar la base)
- Salpimentar el lomo y poner encima de la manteca.
- Poner mostaza por encima del lomo ( sin miedo, que quede cubierto)
- Echar el azúcar por encima hasta que esté cubierto.
- Se mete en el horno SIN PRECALENTAR, ESTE ES EL SECRETO DE ESTA CARNE PARA QUE QUEDE JUGOSA, 200º calor arriba/abajo durante 1 h 20 minutos. (ojo con el tiempo que sino queda seco)
- Cuando haya pasado este tiempo se saca la carne, el jugo de esta se mezcla con el bote de mermelada. Poner en una salsera.
- La carne se corta en rodajas y se echa por encima la salsa al gusto, acompañada de unas patatas panadera fritas.




Receta: Lolitoba MR

Tarta de queso con cobertura de mermelada de frambuesa

Que decir de esta tartita... como siempre intento poner cositas sencillas, aunque vean que la receta es larga de verdad que es más fácil de lo que parece, así que por eso no os desaniméis y hacedla eh :-) que está buenísima, si no os gusta mucho la frambuesa pues..... perfectamente pueden poner mermelada de fresa, también queda rica... así que aquí no hay excusa, decir que la tarta está más rica a los dos días de estar hecha, se ve que los sabores se acentúan y de verdad que se nota y mucho, antes de servir sacar de la nevera un ratito, el molde que use es de 24 cm, ya sabéis que dependiendo del molde quedara más alta o más baja.



Ingredientes:

Para la base de galletas:

* Galletas María (trituradas)
* 1/4 cucharadita de canela molida
* Margarina derretida

Para el relleno:

* 800 grs de queso de untar tipo philadelphia ( yo use el de Mercadona)
* 2 cucharaditas de vainilla azucarada
* 200 grs de azúcar
* 1 yogur natural
* 4 huevos

Para la cubierta:

* Mermelada de frambuesa
* 2 hojas de gelatina
* 4 cucharadas de agua

Preparacion:

- Precalentar el horno a 250º
- colocar una fuente grande con aproximadamente 2 dedos de agua y un papel de cocina en el fondo.
- Cubrir la base y los bordes de un molde desmontable con papel de horno.
- En un bol mediano mezcla bien las galletas trituradas con la canela y la mantequilla derretida, utilizar esta mezcla para cubrir la base del molde y 2/3 de la altura de los bordes del molde, presionando con un vaso vacío, dejar bien plana y pareja.
- Forrar la parte externa del molde con papel de aluminio ( esto es para que luego no entre agua en el molde)
- Meter el molde en el congelador mientras preparamos el relleno.
- Con la batidora mezclar el queso con el azúcar, el yogur y la vainilla azucarada, batir unos minutos hasta obtener una mezcla cremosa ( comprobar que no quede queso en las paredes del bol)
- En un bol aparte batir suavemente los huevos y verter sobre la mezcla del queso, BATIR POCO MÁS, SOLO PARA INTEGRAR LOS HUEVOS.

- Sacar el molde del congelador y verter la mezcla .
- Con cuidado meter la tarta en la fuente que esta en el horno.
Hornear durante 12 minutos a 250º y luego bajar la temperatura a 180º.
- continuar la cocción durante 50 ó 60 minutos o hasta que la superficie de la tarta esté ligeramente dorada.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente sin desmoldar. cuando esté fría desmoldar con cuidado.

Preparación de la cobertura:

- Remojar las hojas de la gelatina en agua fría.
- Poner en un cazo a fuego lento con la mermelada.
- Deshacer la gelatina en un vaso con 4 cucharadas de agua hirviendo y añadir a la mermelada.
- Mezclar bien, retirar del fuego y dejar templar.
- Cubrir la tarta con la mermelada.
- Meter en la nevera.




Receta: Auro44

Huevos rellenos

Platito sencillo y delicioso, os dejo como los hago ¿vale?


Ingredientes;

* Huevos cocidos ( 1 huevo por persona)
* Mahonesa
* Una pizca de sal
* Cebolla ( un trocito muy picadita, para darle sabor)
* 5 ó 6 aceitunas rellenas (cortaditas en trocitos muy pequeños)
* Atún en lata ( escurrir el aceite)

Preparación:

- Partir por la mitad los huevos
- En un bol poner las yemas cocidas, el atún, la cebolla, las aceitunas, unas 3 cucharadas de mahonesa y la sal, mezclar bien y rellenar los huevos.
- Yo los pongo en la bandeja con el relleno hacia abajo, así no se resbalan, luego pongo por encima mahonesa y ya lo adorno, servir con una cuchara.

Guiso de piñas

Esto es un plato típico en Canarias, antes quiero aclarar que en Canarias a la mazorca se le llama piña de millo, de este plato tengo muy buen recuerdo, nos reuníamos la familia y el experto en este guiso es mi padre, el lo hacia a leña, imaginaros ese sabor jeje, este plato se acompaña con un mojito de cilantro o mojo picón, bueno..... a lo que íbamos :) fotito y receta


Ingredientes: (en este caso para 6 personas)

* 6 piñas de millo ( quitar las hojas )
* 1 kg de costillas carnosas
* 3 muslos de pollo (muslo y contramuslo)
* 1 trocito de panceta
* 1 cabeza de ajo
* Colorante
* 2 Avecrem
* Perejil (1 rama)
* 1 cebolla (partida en 4)
* 1 tomate ( partido por la mitad)
* 1 poquito de tomillo

Preparación:

- En una olla poner a guisar un poco las costillas, después echar todos los demás ingredientes, poner suficiente agua para que quede cubierto, seguir cocinando hasta que al pinchar el pollo y las patatas se compruebe que está cocinado.
- Retirar del fuego, escurrir y servir todo en una bandeja grande.
Cada comensal que se sirva lo que quiera acompañado de un poquito de mojo.

Para el mojo:

* Ajo 3 ó 4
* Cilantro (medio manojito)
* Sal (una pizca)
* Aceite (un buen chorreon)
* Vinagre (un poquito)
* Pimiento verde (medio pimiento)

Preparación del mojo:

En un mortero majar los ajos pelados, el cilantro, el pimiento verde y la sal. Depende del gusto de los comensales dejar este majado más o menos fino.
Finalmente añadir el aceite y el vinagre, mezclar bien.
Yo si tengo mucha prisa lo que hago es meter los ingredientes en la licuadora y listo.
Este mojo acompaña perfectamente a los pescados a la plancha o fritos.

Receta de mi madre

Bizcocho de chocolate

Sin lugar a duda un bizcocho sabroso, está en la lista de mis preferidos, a medida que pasan los días mejor está, en esta ocasión hice un ganache para rellenarlo y cubrir como podéis ver en la imagen, no quedo mal del todo jeje, venga.... :-) como tenéis el fin de semana por delante animaros que está estupendo.



Ingredientes:

* 200 grs harina de repostería
* 150 grs mantequilla pomada ( batida un poquito)
* 100 grs chocolate fondant (uso el de mercadona)
* 300 grs azúcar
* 200 grs de nata liquida
* 1 sobre de levadura
* 1 pellizco de sal
* 3 huevos

Preparación:
- Precalentar el horno a 180º
- Fundir el chocolate y reservar.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
- Añadir la mantequilla y la nata, batir despacio para que no se baje la mezcla.
- Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal
- Y por último el chocolate fundid.
- Mezclar la masa bien.
- Engrasar un molde y verter la masa.
- Hornear a 180º unos 40 minutos, eso ya depende de vuestro horno, así que vigilad para que no se pase.


Os pongo la receta de el ganache por si os interesa, esto lo podéis usar para cubrir cualquier bizcocho, tarta, hojaldre etc.....

* 200 grs de chocolate fondant
* 200 ml de nata
* 75 grs de mantequilla

- En un cazo poner el chocolate troceado y la nata, poner a fuego lento, remover continuamente, cuando esté derretido añadir la mantequilla.
- Remover bien, cuando esté todo bien mezclado echar la preparación aun caliente, así quedara lisa la cobertura.



Receta del bizcocho: sevillana85 MR