Bizcocho de canela y almendra

Un sabor y un olor... exquisito, fue visto y no visto

Ingredientes:

* 4 huevos

* 200 grs de azúcar

* 100 grs de almendra molida

* 100 grs de uvas pasas

* 200 grs de harina

* 1 cucharadita de levadura Royal

* 1/2 taza de leche

* Mantequilla

* 2 cucharadas de azúcar glas

* 2 cucharadas de canela en polvo

* Sal

Preparación:

Dejar las pasas en remojo con agua durante 15 minutos, secarlas y pasarlas ligeramente por harina. Reservar

Separar claras y yemas, montar las claras a punto de nieve, añadiendo una pizca de sal. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y blanquecinas.

Añadir la almendra molida y una cucharada de canela.

Mezclar la harina con la levadura Royal y agregarla a la anterior preparación, alternándola con la leche.

Incorporar las claras montadas, remover con suavidad.

Añadir las pasas

Verter la masa en un molde de unos 22 cm previamente untado con mantequilla

Meter en el horno, precalentado a 180º durante 30-40 minutos

Cuando esté frío desmoldar y espolvorear con el azúcar glas mezclado con la canela restante.