“Bocaditos de escalonias confitadas con huevos de codorniz”

Esto es un clásico en casa,es una manjar,un aperitivo fácil y que sabe a gloria...


Ingredientes:
-Escalonias (cebolla francesa)-.
-Pedro Ximénez (Clase de vino Jerez); una buena copa.-
-Huevos de Codorniz.-
-Aceite.-
-Rebanas de pan.-
Preparación:

• Pelar las cebollas y cortarlas en julianas.
• Poner en un cazo un poco de aceite a calentar.
• Echar las cebollas y sofreír un poco
• Echar el Pedro Ximénez y poner a hervir hasta que quede como una mermelada sin dejar de remover para que no se pegue.
• En una sartén se hacen los huevos de codorniz a la plancha.

Presentación:
Colocamos unas tostadas de pan(a elegir tostado o natural),poniendo un poquito de la cebolla y sobre ésta el huevo de codorniz.
Sugerencia:
Aconsejo comérselo caliente ya que da gran contraste la yema caliente con el sabor de la cebolla confitada.